Zurzeit alles ausverkauft!

Wer gerne informiert werden möchte, sobald es wieder Fleisch einer unserer Mutterkühe gibt, darf sich gern bei uns melden!

Über mehr als ein Jahrzehnt langsam gewachsen &
stressfrei geschlachtet (Hoftötung)

Das Fleisch alter Mutterkühe ist ein Geheimtipp unter Gourmets und entgegen vieler Vorurteile eine wahre Delikatesse. Über mehr als ein Jahrzehnt in artgerechter Tierhaltung langsam gewachsen, stressfrei geschlachtet und lange gereift, entwickelt es eine richtige Geschmacksexplosion an Fleischaromen.

Unsere Rätisch Grauvieh-Mutterkühe sind die Basis unseres Projekts Herbstzeitlose, in dem sie anstelle des Ganges in den Schlachthof eine 2. Chance erhalten. Sie bleiben auf der Obermettlen, so lange sie trächtig werden können. Dafür geben wir ihnen viel mehr Zeit als üblich. Ist eine Trächtigkeit aber nicht mehr zumutbar oder möglich, wird auch aus ihnen wertvollstes Lebensmittel. Dabei ist es uns wichtig, dass wir ihnen den ungewohnten und stressauslösenden Lebendtransport in die Dorfmetzgerei ersparen. Sie werden durch Hoftötung in ihrem gewohnten Umfeld auf der Obermettlen ohne Stress betäubt und ausgeblutet. Dies machen wir in erster Linie aus ethischen Gründen. Doch es zeigt sich immer mehr, dass sich die stressfreie Schlachtung auch auf die Fleischqualität und insbesondere die Zartheit positiv auswirkt. In unserer Dorfmetzgerei wird der Schlachtkörper zerlegt und das Fleisch gut gelagert, portioniert, vakuumiert und etikettiert. So entsteht aus Gras mit Rücksicht auf das Tier und die Umwelt eines der wertvollsten Lebensmittel.

Da wir zum Glück nur selten eine unserer Mutterkühe schlachten müssen, sind nur limitierte Stücke im Angebot. Diesen Frühling haben wir das Fleisch unserer 14jährigen Mutterkuh Fee und unserer 13jährigen Mutterkuh Vella im Angebot. Rot markierte sind zurzeit ausverkauft.

(Anzahl auswählen)

Abholung: Wir melden uns bei dir, sobald das Fleisch auf der Obermettlen abholbereit ist.

Bezahlung: Bei Abholung bar oder Twint möglich.